傳統(tǒng)干燥方式都是經(jīng)加熱源與物料相接觸通過熱傳導(dǎo)而達(dá)到干燥效果，其干燥時(shí)間長，使用能耗大，生產(chǎn)不連貫，人工耗用大；微波能具有穿透性，利用工業(yè)微波設(shè)備，可對(duì)物料的內(nèi)外同時(shí)進(jìn)行If瞬間快速干燥，其作用快速、均勻、高效、節(jié)能、操控簡便、環(huán)保。微波設(shè)備在紅棗干燥的應(yīng)用效果上表現(xiàn)優(yōu)異：微波干燥后的紅棗外表光澤、顏色鮮紅、口感松軟甘甜；相較傳統(tǒng)干燥方式，微波干燥較大程度地保留了紅棗的營養(yǎng)成分與色澤，并且在干燥的同時(shí)，對(duì)紅棗內(nèi)外實(shí)現(xiàn)有效的滅菌、殺蟲、殺蟲卵。經(jīng)過與傳統(tǒng)紅棗干燥方式在各個(gè)方面的對(duì)比，均具有巨大的優(yōu)勢，是目前正在行業(yè)內(nèi)迅速普及的新技術(shù)。