以下是我公司針對(duì)香蕉片的低溫真空微波烘干實(shí)驗(yàn)：

一、實(shí)驗(yàn)設(shè)備：真空微波干燥設(shè)備30KW(功率可調(diào))

二、實(shí)驗(yàn)方法：選取2500kg新鮮的香蕉切片，放入真空微波干燥設(shè)備進(jìn)行烘干

三、實(shí)驗(yàn)階段：實(shí)驗(yàn)分為三個(gè)階段，初期、中期、后期。

四、實(shí)驗(yàn)過程：

1、選取新鮮的香蕉稱重2500kg，均勻切片擺放在托盤里，隨后放入真空微波干燥設(shè)備中開始實(shí)驗(yàn)。

2、待托盤全部放入，關(guān)閉箱體門，啟動(dòng)真空微波干燥設(shè)備。

3、初期階段：調(diào)整設(shè)備功率為9KW，真空度在-0.08Mpa，溫度控制在30℃，時(shí)間為3分鐘，對(duì)香蕉片進(jìn)行初步的低溫脫水烘干。之后冷卻1分鐘，使溫度將為20℃。

4、中期階段：調(diào)整設(shè)備功率為12KW，真空度在-0.08Mpa，溫度控制在62℃，時(shí)間為10分鐘，對(duì)香蕉片進(jìn)行整體的脫水烘干。之后冷卻2~3分鐘，使溫度降為30℃。

5、后期階段：調(diào)整設(shè)備功率為6kw，真空度保持在-0.08Mpa，溫度控制在60℃，時(shí)間為5分鐘，對(duì)香蕉片進(jìn)行深度的脫水烘干，之后保溫1分鐘，待冷卻取出進(jìn)行觀察色澤，稱重。

五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果：烘干后香蕉片色澤完美，無碳化現(xiàn)象，香蕉片的最終含水量在3%~5%，低于市場成品香蕉片的含水量(5%~7%)。

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